Технологія виробництва соєвого шроту

Технологічний процес виробництва соєвого шроту досить-таки складний, він складається з наступних виробничих операцій. Очищення. На початку переробки соєвих бобів у соєвий шрот відбувається багатоетапна очищення. За допомогою магнітного сепаратора видаляються металеві предмети, ситами відокремлюють сою від насіння інших рослин і від домішок і циклоном звільняють сировину від пилу.

Кондиціонування. Оскільки соєві боби, висушені на повітрі, при подрібненні мають властивість перетворюватися на пил, то вони піддаються невеликому нагріву і зволоження, тобто кондиціонування.

Видалення оболонок. Щоб підвищити вміст протеїну в соєвому шроті, дуже легкі оболонки окремих бобів відокремлюються і потім витягуються повітряної струменем.

Подрібнення. Спочатку соєві боби кришаться на невеликі шматочки за допомогою рифленого вальця, потім вони пропускаються через вальці з гладкою поверхнею, де спресовуються пластинки товщиною близько 0,25 мм.

Екстракція. Найтонші платівки надходять в екстракційний апарат. Тут для добування масла з клітинної тканини бобів служить жиророзчинний рідина гексан. Розчинник, киплячий при температурі 60-70 ° С, обраний з таким розрахунком, щоб зберегти високу якість соєвого білка.

Тестування. Соєві платівки, просочені гексаном, протягом 30-40 хв обробляються водяною парою, що має температуру 100-105 ° С. Завдяки цьому впливу розчинник видаляється, а якість протеїну значно поліпшується. У значній мірі послаблюється інгібуючий дію на трипсин і знижується активність уреази.

Сушка.
Вміст води, підвищиться до майже 20%, знову знижується до 13%, що підвищує лежкоспособность шроту.

Охолодження. Підвищилася температура шроту знижується за допомогою повітря до рівня, що перевищує температуру зовнішнього повітря на 5-7 "С. Тому в літні місяці температура шроту може досягати 24-40 ° С.

Контроль якості. Після закінчення приготування шроту проводиться контроль його якості у власній лабораторії підприємства. Контроль якості включає дослідження на сліди розчинника, на вміст вологи і жиру, на активність уреази, на протеїн, а при необхідності, і на розчинність протеїну у воді і на вміст сирої клітковини.

Зберігання. Зберіганню підлягає тільки висушений, охолоджений шрот. В іншому випадку пропадає його сипкість і погіршується якість протеїну. Вміст води не повинно перевищувати 12, максимально 14%.