Вирощування шампіньйонів

Гриби стають все більш популярними з кожним роком. Люди давно навчилися робити з грибів багато смачних і корисних страв. Та й сам процес збору грибів, доставляє задоволення. Але в будь-якому випадку, зібрати козуб, не знаючи грибних місць, потрібно ще постаратися. Вирощування грибів стало дуже популярне. З одного боку, цей вид діяльності приносить непоганий дохід, дуже вигідне і перспективне заняття. А з іншого боку, вживання вирощених грибів дозволяє уникнути отруєнь невідомими грибами, що ростуть у природі.

Цей вид бізнесу є досить привабливим для капіталовкладень.

Поживна цінність шампіньйонів

Гриби, які культивуються в штучних умовах, не містять шкідливих речовин і їх можна без ризику для здоров'я вживати в їжу.

Крім відмінного смаку, шампіньйони мають безліч корисних якостей, вони є джерелом багатьох поживних речовин, необхідних для здоров'я людини. Шампіньйони містять набагато більше білків (3 г на 100 г), ніж інші овочі. У них високий відсоток корисних для організму людини амінокислот, а 70-90% рослинних білків, які знаходяться в печерицях, легко засвоювані. Шампіньйон - низькокалорійний продукт харчування (менше 30 кал на 100 г). У них дуже мало цукру і зовсім немає холестерину. Ці гриби практично не містять жирів (0,2 г на 100 г). Крім того, печериця багатша, ніж інші овочі, за змістом водорозчинних вітамінів.

Технологія вирощування

Первинною основою високої рентабельності грибного виробництва служить якісний компост для вирощування міцелію, максимально придатний для життя печериць. Для приготування компосту можна використати такі компоненти: солома, кінський гній, курячий послід, гіпс, вода. (Слід зазначити, що склад компосту може бути різним.) Технологія приготування компосту полягає у виконанні таких операцій. На підготовлену площу укладають солому - спочатку рівним шаром висотою до 30 см, шириною до 1,6-1,8 м і довжиною до 3 м. Солома рівномірно раструшівается по всій площині. На поверхню соломи рівномірно укладають кінський гній. У свою чергу, по поверхні розкладеного кінського гною розподіляють сухий пташиний послід. Далі розкладені матеріали зволожують водою зі шланга і ущільнюють. Потім операцію повторюють. Таким чином формують бурт з 5-6 шарів соломи, кінського гною та пташиного посліду.

При задовільному стані компосту на нього наносять покривну суміш. Кращим покривним матеріалом є торф. Завдяки своїм властивостям він може утримувати велику кількість води й поступово віддавати її. На 1 м площі компосту кладуть 25-32 кг покривної суміші, висота шару від 4 до 6 см залежно від типу покривного грунту.

Товщина шару в 5 см є оптимальною, такий пласт утримує достатню кількість води і створює сприятливий мікроклімат для росту грибів. Після нанесення покривний грунт розпушують і / або вирівнюють, злегка ущільнюючи його. Розпушування і подальше вирівнювання суміші забезпечує однакову товщину покривного шару на всіх ділянках компосту. Вирівнювання шару важливо як для забезпечення рівномірного розростання міцелію, так і для кращого зволоження покривного грунту. При вирівнюванні покривного шару вручну не слід сильно ущільнювати його і піднімати грудкувату структуру.

Легке коткування поверхні покривного шару після його вирівнювання стимулює вегетативний ріст міцелію. Важливо відзначити, що тонкий покривний пласт і його невисока вологість погіршують якість грибів. При низькій вологості суміші покривний пласт доводиться частіше поливати. Це затримує утворення хвилі, а також веде до погіршення якості грибів: за кольором і зовнішнім виглядом. Часті поливи також можуть стати причиною появи бактеріозу.

Мішечна система вирощування шампіньйонів є найбільш популярною серед дрібних і середніх виробників, які використовують як пристосовані порожні приміщення (шахти, овочесховища, пташники, свинарники й т.п.), так і спеціально побудовані для вирощування грибів. Використання мішків вимагає менших капіталовкладень у порівнянні з поличною і контейнерної системами. Одне з основних переваг мішкового системи - це можливість більш ефективної боротьби з поширенням шкідників і хвороб.

При використанні мішків легше локалізувати шкідників і хвороби (у будь-який момент уражений мішок можна закрити і винести). Негативні моменти полягають у великій кількості ручної праці при забиванні мішків компостом (особливо з-за відсутності спеціального устаткування), при перенесенні й установці мішків на місце і при нанесенні покривного грунту на зарослий компост.

Корисні поради фахівця:

- Компост потрібно купувати у тих, хто вміє його робити або навчитися правильно робити самим.
- Полу підготовлені приміщення не гарантують урожай - потрібно бути готовим до всіх режимів температур, вологості і вентиляції, потрібними для вирощування печериць.
- Проти хвороб печериць потрібно боротися як ведеться, "не до дезінфекція" тут може виявитися фатальною для поточного або наступних урожаїв ...
- Міцелій печериць так само потрібно купувати у тих, хто вміє його робити і робить його стабільно.
- Якщо Ви вирішили робити компост самостійно, зробіть камеру пастеризації або підготуйте відповідне шампіньоніцу для пастеризації компосту в приміщенні. - -Термокамера (камера пастеризації) повинна відповідати вимогам, які необхідні для дотримання пастеризації компосту. Важливе значення при приготуванні компосту має якість сировини для приготування - якщо це кінський гній, то важливо чим годують коней, яку підстилку використовують...якщо Ви готуєте синтетичний компост на курячому посліді, то також важливо чим годують курей, підстилка й т.д.

В останні роки все більша кількість грибників починає вирощувати шампіньйони у блоках (брикетах). Готовий компост пресують і пакують у термоусадочну плівку. Такі брикети простіше транспортувати, вони легко укладаються в машину в більшій кількості. Незважаючи на те, що для укладання блоків потрібна ручна робота, при вирощуванні на полицях можна використовувати машинку для нанесення і розпушування покривного грунту. Крім того, працюючи з готовими блоками, виробнику не буде потрібна техніка для забивання компосту на полиці або в піддони. І звичайно, організація в грибному виробництві тільки циклу вирощування грибів, без компостного виробництва, набагато простіше і дешевше, за умови наявності в продажі якісного компосту за прийнятною ціною.

Для грибівницьких ферм (шампіньйони), пропонується наступне обладнання:

1.Упаковщик компосту в п\е мішки. Розмір мішка 50-40-18см.Вес 17-19 кг (залежно від структури і вологості компосту) Продуктивність до 300 шт / год.

2.Структурізатор торфу (покривної суміші). Продуктивність, додаткові можливості (змішування з крейдою, кейкинг, доувлажнение, аж до упаковки в п \ е мішки різного об'єму) - за бажанням замовника.

3. Подрібнення курячого посліду для виробників компосту. Продуктивність за бажанням замовника. Можливий варіант змішування з гіпсом в певних пропорціях.

4. Розпилювач туману для дезинфекції і підвищення вологості (і охолодження) приміщень.

Ціни складаються залежно від комплектації і продуктивності устаткування.

Збір врожаю грибів полягає в їх зніманні без пошкодження плодового тіла і грибниці, шляхом викручування з грунту, яку відразу присипають покривної землею. Печериці бажано збирати в стадії зрілості, при якому натягнута, але не розірвано плівка, що прикриває рожеві пластини гриба і з'єднує краю капелюшків. Збір більш зрілих грибів, що мають розірвану плівку і темно-коричневі пластинки, може привести після їх вживання в їжу до важкого отруєння.

В умовах закритих приміщень тривалість плодоношення печериць може становити в межах 2-4 місяців, коли протягом даного періоду можна зібрати до 15-16 кг грибів з одного квадратного метра. При належному догляді і хороших умовах урожайність може бути значно вище.

Шампіньйони  мають властивості плодоносити хвилями, зростання активним чином змінюється спадом, коли вони повністю зникають або ростуть в одиничних екземплярах, потім через 6-7 днів настає друга хвиля. Загальна кількість хвиль зазвичай сягає семи, найбільша врожайність виходить при другої і третьої хвилі, приносить близько 70% врожаю.

Коли перший врожай зібрано, ви набили руку у вирощуванні грибів, можна звернути свій погляд до реклами в Інтернет. Створення власної сторінки допоможе охопити додаткову аудиторію клієнтів. На сторінці ви розповісте про своє виробництво, вкажете ціни і свої координати. І нові клієнти не змусять себе довго чекати. Так само в Інтернеті існують всілякі форуми за інтересами. Спробуйте знайти форум любителів вирощування грибів, зареєструватися там і дати оголошення на його сторінках.

Варіантів, щоб про вас дізналися, насправді, безліч. Головне працювати і досягати результатів. Бізнес дуже зручний і при мінімальних витратах приносить хороший прибуток. Зараз існують різні варіанти створення грибних виробництв. Почавши з маленької сімейної ферми, згодом ви можете перерости у великий промисловий комплекс.