Зберігання

Основи зберігання продукції рослинництва

Сільське господарство виробляє не тільки основні харчові продукти, а й сировину для переробних виробництв. При переробці доброякісного сировини збільшується вихід продуктів хорошої якості, розширюється їх асортимент. Однак через невміле поводження з продуктами під час збирання і в післязбиральний період зниж...

Особливості зберігання капусти

У капусти немає стану глибокого фізіологічного спокою. До моменту збирання її верхівкова нирка знаходиться у вегетативному стані. Щоб запобігти проростанню капусти, необхідно зберігати її у холодних місцях. Поки диференціація верхівкової нирки не завершиться (період вимушеного спокою), качани при сприятливих ...

Зберігання капусти

При закладці капусти на зберігання проводять відбраковування пошкоджених качанів. Краще брати качани вирівняні, середнього розміру, з 4-5 щільно прилеглими зеленими листками. Зачищати "дочиста" в цей період капусту не можна, тому що зелене листя стійкіші до хвороб і захищають внутрішню частину качан...

Зберігання перцю солодкого та баклажанів

Зрілі плоди перцю зберігають у холодильнику при температурі 0 ... 1 ° С і вологості повітря 90-95% протягом 2 міс. Плоди у технічній стиглості (зелені) зберігають 1 ... 2 міс. при температурі 9 ... 11 ° С і відносній вологості повітря 85 ... 90%. ...

Зберігання цибулі ріпчастої

Добре доспілі цибулини при зберіганні знаходяться в стані глибокого фізіологічного спокою, тривалість якого залежить від сортових особливостей. Гострі сорти цибулі мають більшу лежкістю і більш тривалим періодом спокою, ніж напівсолодкі і солодкі сорти. ...

Зберігання часнику

Головки часнику продовольчого призначення і маточники зберігають так само, як і цибулю: просушують, прогрівають, охолоджують (продовольчий - до негативних температур, а матковий - до низьких позитивних). Оптимальна температура зберігання -1, -3 ° С. Здорові визріли цибулини нестрелкующіхся форм можна збер...

Особливості зберігання яблук. Режими і способи зберігання

Лежкість яблук пов'язана з їх здатністю проходити післязбиральної дозрівання. У більш ранніх за термінами дозрівання сортів лежкість невисока, пізні зберігаються довше (до 8 міс.), Так як у них довший період дозрівання. У нашій країні вирощується багато сортів яблук, а це ускладнює розробку єдиного комплексу ...

Зберігання груш

Як і яблука, дозрівають під час зберігання при низьких позитивних температурах. Груші закладають на зберігання в початковій ступеня зрілості, коли плоди придбали характерні для сорту розміри і покривну забарвлення, але м'якоть ще щільна, вміст крохмалю максимальне. При укладанні в ящики під час прибирання кож...

Зберігання цитрусових плодів

Найбільшою лежкістю відрізняються лимони: вони зберігаються до нового врожаю завдяки розтягнутого періоду дозрівання. Майже так само довго зберігаються апельсини. Мандарини володіють меншою лежкістю. ...

Зберігання ягід (смородини, агрусу, журавлини, брусниці)

Чорна смородина, порічки, агрус зберігаються менше чотирьох - шести тижнів. Малина і суниця при оптимальних умовах - лише кілька днів. Оптимальна температура зберігання ягід 0 ... 0,5 ° С, відносна вологість повітря 90 ... 95%. Суниця зберігається 3 ... 5 діб, а в камерах холодильника з РГС (СО2-5 .. 8%, ...